Working with his family beginning at the age of 14, Massimiliano Stamerra served in various positions in local bars and restaurants in his native Italy.

Garnering an interest in the culinary arts, he studied in Santa Cesarea Terme, through which he learned the fundamentals of food preservation and kitchen management. Likewise, he studied at the Italian School of Pizza Makers in Caorle, Italy, and the International School of Catering. While still living in Italy, Mr. Stamerra escalated through the ranks and became the owner of two restaurants, Capri and Capri New Style Gallipoli, between 1991 and 2018.

Subsequently, Mr. Stamerra immigrated to the United States in 2018, where he first served as the owner of Capri New Style in Miami for two years. Since 2020, he has excelled as the owner of the Italian restaurant Gioia Eat, located in Hollywood, Florida. Alongside his primary endeavors, he has also served as the owner and founder of the Pizzaioli USA Academy, which is a reference for aspiring culinary artisans who wish to specialize in pizza making. Likewise, Mr. Stamerra is a master consulting pizza maker for IBS United States of America, Inc. During the emergence of the COVID-19 pandemic in 2020, he was recognized for cooking pizzas free-of-charge for volunteers within the community of Miami Beach, Florida.

For his accomplishments, Mr. Stamerra was featured in several media outlets, including News Break and the Sun Sentinel, where he was honored in their article “Dinner and Throw” in 2021. Previously, he earned several accolades through a myriad of international competitions, which has included 12 gold medals, three silver medals and four bronze medals in the culinary arts. Notably, he won Best Award at the Great Britain Pizza Senza Frontiere European Pizza Championship in London in 2019, as well as a Gold Medal for the Freestyle Championship in Rome, Italy, in 2018. Outside of these honors, Mr. Stamerra was a judge for MSC Cruises for four years.

Are you a pizza enthusiast who dreams of crafting the perfect pie? Look no further than the Pizza Academy Miami by Accademia Pizzaioli. This article takes you on a journey through the world of pizza making, where you’ll learn about the art, science, and passion behind creating delectable pizzas.

Table of Contents

1. Introduction
2. The Art of Pizza Making
   • Understanding the Basics
   • Crafting the Perfect Dough
   • Exploring Toppings and Flavors
3. The Pizza Academy Miami
   • A Brief Overview
   • What Sets It Apart
   • Expert Instructors and Curriculum
4. Your Journey at the Academy
   • From Novice to Maestro: Programs Offered
   • Hands-on Training and Techniques
   • Nurturing Creativity in Pizza Making
5. Accademia Pizzaioli’s Legacy
   • A Global Institution
   • Success Stories and Alumni Achievements
6. Unleash Your Inner Pizzaiolo
   • Building a Successful Career
   • Entrepreneurial Opportunities
7. Pizza Beyond Borders
   • Exploring International Pizza Varieties
   • Cultural Significance of Pizza
8. Frequently Asked Questions
   • What are the prerequisites to enroll?
   • How long is the training program?
   • Is financial aid available?
   • Do I need prior culinary experience?
   • What post-graduation support is offered?
9. Conclusion

Introduction

Pizza is more than just a dish; it’s an experience that brings people together. If you’ve ever wanted to create the perfect pizza from scratch, the Pizza Academy Miami offers you the chance to turn your passion into a profession. Whether you’re an aspiring pizzaiolo or simply looking to hone your pizza-making skills, this academy provides a comprehensive learning journey that caters to all levels of expertise.

The Art of Pizza Making

Understanding the Basics

Before embarking on your journey at the Pizza Academy Miami, it’s crucial to grasp the fundamentals of pizza making. From selecting the right flour to mastering the art of kneading, these foundational skills form the basis of crafting a remarkable pizza.

Crafting the Perfect Dough

Dough is the heart and soul of a pizza, and at the academy, you’ll delve into the intricacies of dough preparation. From traditional Neapolitan to thin-crust delights, you’ll learn various techniques to create dough that’s the perfect balance of texture and flavor.

Exploring Toppings and Flavors

One of the joys of pizza making is experimenting with an array of toppings and flavors. From classic Margherita to innovative gourmet combinations, the Pizza Academy Miami encourages you to explore your creativity and create pizzas that tantalize the taste buds.

The Pizza Academy Miami

A Brief Overview

Situated in the vibrant culinary scene of Miami, the Pizza Academy Miami stands as a beacon for pizza enthusiasts. Founded by Accademia Pizzaioli, a globally renowned institution for pizza education, this academy brings authentic Italian techniques to the heart of Florida.

What Sets It Apart

What distinguishes the Pizza Academy Miami is its commitment to preserving the art of traditional pizza making. The academy maintains a perfect blend of time-honored practices and contemporary culinary trends, ensuring that graduates are equipped with a diverse skill set.

Expert Instructors and Curriculum

Led by experienced pizzaioli and culinary experts, the academy’s curriculum covers every aspect of pizza making. From mastering the wood-fired oven to understanding fermentation processes, you’ll receive hands-on training from professionals who are passionate about passing on their knowledge.

Your Journey at the Academy

From Novice to Maestro: Programs Offered

No matter your level of expertise, the Pizza Academy Miami offers programs tailored to your needs. Whether you’re a beginner looking to learn the basics or an experienced pizzaiolo aiming to refine your skills, there’s a program that suits your journey.

Hands-on Training and Techniques

Learning at the academy goes beyond theory. With extensive hands-on training, you’ll gain practical experience in stretching dough, layering toppings, and achieving that coveted crust crispness. These skills are honed under the guidance of experts who are dedicated to your growth.

Nurturing Creativity in Pizza Making

The academy not only equips you with technical skills but also encourages you to innovate. With a wide array of ingredients at your disposal, you’ll discover how to combine flavors and textures to create signature pizzas that reflect your unique style.

Accademia Pizzaioli’s Legacy

A Global Institution

Accademia Pizzaioli’s reputation spans continents, and its influence has reached pizzerias worldwide. Graduating from the Pizza Academy Miami means joining a network of esteemed professionals who share a common passion for the art of pizza making.

Success Stories and Alumni Achievements

The academy takes pride in the success stories of its alumni. From owning thriving pizzerias to participating in international pizza competitions, graduates of the academy have gone on to make their mark in the culinary world.

Unleash Your Inner Pizzaiolo

Building a Successful Career

The path of a pizzaiolo offers diverse career opportunities. Whether you dream of owning your own pizzeria, catering events, or even becoming a culinary influencer, the skills gained at the academy provide a solid foundation for success.

Entrepreneurial Opportunities

With the resurgence of artisanal food, the demand for skillful pizzaioli is on the rise. The academy not only imparts culinary skills but also offers guidance on the business side of running a pizzeria, empowering you to turn your passion into a profitable venture.

Pizza Beyond Borders

Exploring International Pizza Varieties

While the traditional Margherita holds a special place, pizzas around the world showcase incredible diversity. From the New York slice to Japanese-inspired creations, you’ll explore how different cultures have embraced and adapted the concept of pizza.

Cultural Significance of Pizza

Pizza isn’t just a dish; it’s a cultural phenomenon that bridges gaps and transcends borders. As you become a part of the pizza-making community, you’ll appreciate how this beloved food item has become a global symbol of togetherness.

Frequently Asked Questions

Q: What are the prerequisites to enroll? A: Enrolling at the Pizza Academy Miami doesn’t require any prior culinary experience. All that’s needed is a passion for pizza!

Q: How long is the training program? A: The duration varies based on the program you choose. Programs can range from a few weeks to a few months.

Q: Is financial aid available? A: Yes, the academy offers various financial aid options. Reach out to their admissions for more information.

Q: Do I need prior culinary experience? A: Not at all! The academy welcomes enthusiasts from all backgrounds, whether you’re a seasoned chef or a complete beginner.

Q: What post-graduation support is offered? A: Graduates benefit from ongoing support, including job placement assistance and access to a network of alumni and industry professionals.

Conclusion

Becoming a pizza maker is more than just acquiring a skill; it’s about joining a passionate community that celebrates creativity and culinary artistry. The Pizza Academy Miami, backed by Accademia Pizzaioli’s legacy, provides an unparalleled platform to immerse yourself in the world of pizza making. So, if you’re ready to turn your pizza dreams into reality, seize the opportunity and access the academy now: PIZZACADEMY.US. Unleash your inner pizzaiolo and embark on a journey that’s as flavorful as it is fulfilling.

Descubre los consejos de este experto en la materia y conoce su historia de vida y sus impresionantes logros en el mundo de la pizza.

Miami, EEUU

La pizza es uno de los platillos más populares en todo el mundo. Desde su origen en Italia, ha sido adoptada por muchas culturas y es una opción de comida rápida que puede ser disfrutada en cualquier lugar. Pero ¿qué hace que una pizza sea realmente deliciosa? ¿Cuáles son los estándares que hacen de una pizza una verdadera obra de arte culinaria?

Massimiliano Stamerra es un chef y pizzero italiano que ha pasado años perfeccionando su técnica y creando pizzas excepcionales en su restaurante Gioia Eat en Hollywood, Florida. De acuerdo con Stamerra, hay tres cosas que se deben evaluar para que una pizza cumpla con los estándares de calidad: el color, la textura y el sabor.

El color es un indicador importante de la calidad de la pizza. Una pizza bien cocida debe tener un dorado uniforme, sin quemarse en ningún lugar. El color también es una indicación de la calidad de los ingredientes utilizados. La salsa de tomate debe tener un color intenso y la mozzarella debe tener un color cremoso y uniforme.

La textura es otro factor importante. La pizza debe tener una corteza crujiente en el exterior y suave y tierna en el interior. La masa debe estar bien fermentada para lograr esta textura. La levadura utilizada para fermentar la masa es un ingrediente clave que debe ser tratado con cuidado para lograr la textura adecuada.

Por último, pero no menos importante, el sabor es esencial en una buena pizza. La combinación de la salsa, el queso y los ingredientes es lo que hace que una pizza sea deliciosa. Los ingredientes deben ser frescos y de alta calidad para lograr el sabor adecuado. Además, la proporción adecuada de ingredientes es importante para crear un equilibrio de sabores.

Massimiliano Stamerra ha dedicado su carrera a crear pizzas excepcionales y ha sido reconocido en muchos concursos y premiaciones. Pero su éxito no ha sido fácil. Dirigir un restaurante requiere disciplina y constancia, así como la capacidad de tomar riesgos controlados. Stamerra también ha trabajado duro para entrenar a su equipo de trabajo y garantizar la calidad y la confianza en cada uno de sus platos.

Además de dirigir su restaurante, Stamerra es un instructor en la academia Pizzaioli de Nueva York, donde enseña a aspirantes a pizzeros las técnicas necesarias para crear pizzas excepcionales. Según él, lo más importante para un pizzero es estudiar el proceso de la pizza y entender qué sucede durante la fermentación para lograr una buena pizza.

En resumen, la pizza es un platillo que puede ser disfrutado en todo el mundo, pero no todas las pizzas son iguales. La calidad de los ingredientes, la técnica utilizada en la fermentación y la proporción adecuada de ingredientes son esenciales para lograr una pizza deliciosa. Massimiliano Stamerra es un ejemplo de cómo dedicar tiempo y esfuerzo en crear una pizza excepcional puede marcar la diferencia entre una pizza común y una obra de arte culinaria.

El italiano por nacimiento actualmente tiene una lista de proezas que lo han catalogado como un pizzero versátil que además de encargarse de su restaurante también es instructor en su academia y ha creado una línea de productos congelados como medio para compartir su visión de la pizza a otros países. Hoy en día, Massimiliano Stamerra espera seguir creciendo en el mundo culinario.

En 2018 Stamerra decidió mudarse a Florida e inició con un restaurante donde realizaba shows de pizza acrobática siguiendo con un talento que le valió varios premios en su natal Italia. Esta particularidad le ayudó a darse a conocer entre los medios y personas que recién empezaban a conocer su nombre.

A la fecha, Massimiliano Stamerra dirige su restaurante Gioia Eat en Hollywood, Florida, donde además de comida italiana ofrece pizzas italianas con opciones sin gluten y para personas veganas, vegetarianas, celíacas, etc.

“Desde el año 2006 decidí incluir en mi cocina comida especializada para personas vegetarianas, veganas y con alergias específicas al gluten. Estos años hemos avanzado bastante lo cual me ha permitido ser pionero en Florida con las opciones gluten free en pizza y otros platos en mi carta”, indica Stamerra.

Considerando que además de su restaurante Stamerra se formó en 2019 como instructor en la academia Pizzaioli de Nueva York a través de cursos de formación para quienes aspiran a convertirse en hábiles pizzeros, se le preguntó al italiano qué le aconsejaría a estas personas.

“Estudiar principalmente la base de la pizza y practicar bastante. Lo más importante es estudiar el proceso de la pizza. El pizzero debe entender qué es lo que pasa en ese proceso de fermentación para una buena pizza”, enfatiza Massimiliano Stamerra.

De acuerdo con el pizzero, hay tres cosas que evalúa para que una pizza cumpla con sus estándares y estas son el color, textura y sabor. Al respecto, comenta que el orden específico de la masa de la pizza es simple y tradicional: harina, levadura, agua, sal y aceite de oliva.

A pesar de que Stamerra ha logrado mucho, su carrera en el arte culinario no ha sido sencilla. El italiano por nacimiento comenta que se necesita de mucha disciplina y constancia, así como no tener miedo de tomar riesgos controlados.

“Una de las cosas más difíciles de dirigir un restaurante es organizar el equipo de trabajo y explicarles y entrenarlos con el menú para construir una relación sólida con nuestros clientes, garantizando calidad y confianza en cada uno de nuestros platos con sus características específicas dependiendo de cada alergia”, menciona Stamerra.

Conjuntamente con su trabajo con Gioia Eat y la Academia Pizzaioli también desarrolla su compañía de productos congelados llamado Troppo Gusto con la que vende a otros restaurantes y supermercados opciones como pizzas sin gluten, vegetarianas, tradicionales, plan sin gluten o Scrocchiarelle (pizza al estilo roma).

A lo largo de su carrera, Massimiliano Stamerra ha logrado diversos premios de instituciones y concursos nacionales e internacionales, entre las que destacan doce medallas de oro, tres medallas de plata y cuatro medallas de bronce. Asimismo, recientemente ganó un premio en el Campeonato Europeo de Pizza Senza Frontiere de Great Britain Pizza en Londres, Inglaterra.

Mirando hacia el futuro, Massimiliano Stamerra planea expandir su negocio y academia a niveles internacionales. “Quiero hacer franquicias con Gioia Eat en Europa y expandirme en Estados Unidos. Con Troppo Gusto estamos en Estados Unidos y Canadá principalmente, pero queremos abarcar todo el mercado internacional”, concluye.

La pizza constituye un alimento conocido a nivel mundial

Massimiliano Stamerra es un italiano por nacimiento que se ha dedicado a las artes culinarias desde su adolescencia. Hoy en día es catalogado como un pizzero de nivel internacional y que se diversifica al encargarse de su restaurante italiano, academia de pizza y línea de productos congelados.

Stamerra nació en una provincia al sur de Italia y se mudó a Florida en 2018 con la intención de llegar más lejos de lo que había logrado en su país natal. Ahora, clientes de diversas nacionalidades acuden a su restaurante en la búsqueda de comida preparada meticulosamente y con ingredientes de alta calidad.

En la actualidad dirige su restaurante en Hollywood, donde ofrece a los comensales comida italiana y pizzas italianas tradicionales y con opciones libres de gluten. De hecho, esta variedad le ha servido para destacarse gracias a que personas con diversas alergias, intolerancias o estilos de vida pueden disfrutar de su comida.

“Desde el año 2006 decidí incluir en mi cocina comida especializada para personas vegetarianas, celíacas, personas que siguen la dieta cetogénica, que no toleran los lácteos y con alergias específicas al gluten”, menciona Stamerra.

Preparar una pizza

De acuerdo con el pizzero italiano, lo más importante es estudiar el proceso de la pizza y entender qué es lo que pasa en ese proceso de fermentación para lograr una buena pizza. “Estudiar principalmente la base de la pizza y practicar bastante” es lo que recomienda Stamerra a quienes aspiran a convertirse en hábiles pizzeros.

Además de su trabajo en el restaurante, Massimiliano Stamerra se desempeña como instructor en una academia que fundó junto con otros chefs italianos y americanos. En la Academia, ubicada en Nueva York realizan, cursos a personas interesadas en este arte de hacer pizzas.

Por su parte, Stamerra ha creado su línea de productos congelados, como una alternativa para compartir su visión de la pizza en otros países. “Es una compañía para vender a otros restaurantes y supermercados nuestros productos congelados de pizza gluten free (Margherita, 4 cheese, y vegetariana), pan gluten free y Scrocchiarelle (pizza al estilo roma). En Estados Unidos y Canadá principalmente, pero queremos abarcar todo el mercado internacional”, agrega.

En la actualidad Massimiliano Stamerra afirma que está agradecido por perfeccionar su oficio de una manera en la que puede hacer estilos de pizza innovadores, además, y planea expandir su restaurante en Europa y abrir otras sucursales en Estados Unidos.

El pizzero en cuestión es italiano por nacimiento y actualmente tiene varios emprendimientos en Florida como su nuevo restaurante Gioia Eatconun concepto innovador de comida y pizzas italianas

Si hay algo que ayuda a destacar a un pizzero entre la competencia es –además del sabor de las pizzas–la variedad de opciones que ofrece a los comensales. Massimiliano Stamerra ha demostrado que puede compartir su comida italiana con opciones para personas que son vegetarianas, veganas, celíacas, y muchas más.

El pizzero en cuestión es italiano por nacimiento y actualmente tiene varios emprendimientos en Florida como su nuevo restaurante Gioia Eatconun concepto innovador de comida y pizzas italianas. En dicho restaurante Stamerra ha reunido un equipo de chefs para producir comida para los más exigentes.

“Reunimos un equipo de chefs para producir comidas para maníacos por la comida, vegetarianos, veganos, celíacos, personas que siguen la dieta cetogénica y personas que no toleran los lácteos. Desde el año 2006 decidí incluir en mi cocina comida especializada para estas personas. Estos años hemos avanzado bastante lo cual me ha permitido ser pionero en Florida con las opciones gluten free en pizza y otros platos en mi carta”, indica Stamerra.

De acuerdo con Massimiliano Stamerra, incluye opciones como pizzas sin gluten, veganas con queso de coco, calzones clásicos sin gluten, pastas, pan de la casa y más. “En general el 90% del menú se concentra en uno regular o también con opción gluten free”, agrega.

Hasta la fecha, Stamerra y su restaurante han tenido éxito tanto por la comida y el trato que ofrecen como porsus habilidades haciendo shows acrobáticos con la masa para la pizza. No obstante, revela que lo más difícil de dirigir un restaurante es organizar el equipo de trabajo, explicarles y entrenarlos con el menú para construir una relación sólida con los clientes, garantizando calidad y confianza en los platos con sus características específicas dependiendo de cada alergia.

A pesar de ello, es algo que ha sobrellevado con éxito y a la fecha también comparte sus conocimientos en Pizza Academy (Pizzaioli)a través de cursos junto con otros pizzeros para enseñar a personas que quieren prepararse en este ámbito.

Como consejo a estas personas que quieren ser pizzeros, Stamerra menciona que lo más importante es estudiar el proceso de la pizzay que el pizzero debe entender qué es lo que pasa en ese proceso de fermentación para una buena pizza.

Considerando que Massimiliano Stamerra sigue con ganas de llegar más lejos y poder llevar su visión de la pizza a otros países, ha creado una línea de productos donde vende a restaurantes y supermercados sus productos congelados regulares, sin gluten y vegetarianos. “Con Troppo Gusto (su línea de productos) estamos enEstados Unidos y Canadá principalmente, pero queremos abarcar todo el mercado internacional”, agrega.

Massimiliano Stamerra también mantiene sus shows de pizza acrobática cuando viaja a diferentes partes del mundo, siendo esta habilidad por la cual fue galardonado como Campeón Acrobático en Italia. Cabe destacar que entre sus planes está lograr hacer franquicias con Gioia Eat en Europa y expandirse en Estados Unidos.

MIÉRCOLES 5 DE ABRIL DE 2023

Por Gerardo Murillo
Una carrera que empezó durante su adolescencia cuando trabajaba con su padre en su restaurante de pizzería en 1991 ha logrado convertir a Massimiliano Stamerra en un pizzero que ha saltado al reconocimiento debido a su comprensión de las pizzas y su habilidad como pizzero acrobático.

Massimiliano Stamerra nació en la provincia de Lecce al sur de Italia y desde niño siempre se sintió atraído por la gastronomía y la cocina en particular. Sus primeras experiencias laborales fueron en restaurantes de Gallipoli y posteriormente llevó el mando de la cocina del restaurante de su padre durante quince años hasta 2005, cuando Stamerra decidió emprender con su propio restaurante.

Capri New Style en la ciudad Gallipoli se volvió bastante popular porque además de una pizza tradicional italiana, Stamerra incursionó en el show de pizza acrobática y así pudo abrir su segundo restaurante en la misma ciudad. No obstante, decidido a llegar aún más lejos, el pizzero emigró a Florida.

En un nuevo continente y con la inauguración de su nuevo restaurante Gioia Eat ha sido un pionero en menús con opciones de pizzas libres de gluten, pizzas para vegetarianos, veganos, celíacos, personas que siguen la dieta cetogénica y personas que no toleran los lácteos.

Diario De Mexico, 03 Abril, 2023

Ciudad de México.- El menú que ha creado Massimiliano Stamerra para las personas que son alérgicas, intolerantes o siguen ciertos hábitos alimenticios es solo una parte de lo que ha hecho que este pizzero sea reconocido. Además, es el campeón acrobático en Italia, ofrece shows acrobáticos a los comensales cuando está preparando la masa para la pizza y ha logrado emprender con sus restaurantes, una academia para pizzeros y su propia línea de productos.

Massimiliano Stamerra nació al sur de Italia en la provincia de Lecce, donde desde adolescente empezó a desarrollar habilidades culinarias. Cuando su padre abrió una pizzería, Stamerra lo apoyó y tuvo el mando de la cocina durante quince años, hasta que en 2005 el pizzero decidió llegar más alto y emprender con su propio restaurante.

Capri New Style tuvo éxito en Gallipoli y pudo abrir un segundo restaurante en la misma ciudad, pero en 2018 decidió llevar sus conocimientos a Florida, Estados Unidos.
Stamerra es un pizzero a la antigua y ha aprendido los secretos del oficio probando por su cuenta nuevas técnicas y experimentando. Al tener experiencia y ser versátil pudo adaptarse a diferentes tipos de procesos para hacer la pizza, ya que en Florida se adaptó a la temperatura distinta y humedad del lugar.

De acuerdo con el pizzero, el orden específico de la masa de la pizza es simple y tradicional: harina, levadura, agua, sal y aceite de oliva. Además, aconseja que si se va a refrigerar la masa esta se mantenga hasta máximo cuarenta y ocho horas.

Durante su carrera, Massimiliano Stamerra ha acumulado varios premios que incluyen doce oros, tres platas y cuatro bronces en concursos nacionales e internacionales. Por su parte, ser campeón acrobático italiano y sus shows acrobáticos le sirvieron inicialmente para ganar reconocimiento entre las personas en Florida, por lo que incluso los medios se sintieron atraídos por su talento.

Actualmente Massimiliano Stamerra dirige Gioia Eat, su restaurante italiano y de pizza italiana donde creó un nuevo concepto para aquellos que priorizan el uso de ingredientes de alta calidad y una preparación meticulosa de la comida.

“Desde el año 2006 decidí incluir en mi cocina comida especializada para personas vegetarianas, veganas y con alergias especificas al gluten. Estos años hemos avanzado bastante lo cual me ha permitido ser pionero en Florida con las opciones gluten free en pizza y otros platos en mi carta. En general el 90 % del menú se concentra en las opciones regulares o con opciones libre de gluten”, explica Stamerra.

Por su parte, ha emprendido con la academia Pizzaioli para pizzeros donde comparte sus conocimientos para preparar a nuevos profesionales que puedan garantizar la calidad y confianza con sus comensales.
Sin embargo, Massimiliano Stamerra expresa que le gustaría exportar su idea de la pizza a otros países, por lo que también tiene una línea de productos congelados llamado Troppo Gusto, en los que vende a otros restaurantes y supermercados sus productos de pizza libre de gluten, Scrocchiarelle y pan libre de gluten.

“Quiero hacer franquicias con Gioia Eat en Europa y expandirme en Estados Unidos. Con Troppo Gusto estamos en Estados Unidos y Canadá principalmente pero queremos abarcar todo el mercado internacional”, concluye Massimiliano Stamerra.

Company Presentation 

Kissed by the Florida sun, in the tourist center of Hollywood, there is the local Gioia Eat: a 100% Italian pizzeria that offers high quality products. 
The restaurant, inaugurated in 2020, was born from an idea of ​​Massimiliano Stamerra, an award-winning pizza chef with over 30 years of experience behind him. Stamerra, founding member of the Italian pizza academy in America, during his long career, won 21 world gold medals, was 5 times world freestyle champion, 2 times gluten free pizza champion, 1 time pizza in shovel by the meter and 1 time champion of classic pizza.
His pizzas are made with indirect dough with biga 48 hours of leavening. The flour used is the Italian type 00, while the biga is made with 5 seasons flour. The products used for the toppings are all 100% of Italian origin. Since 2006 Stamerra has specialized in gluten-free dough and has created its own brand. 
The restaurant is furnished in a rustic/modern style with prints or writings on the walls containing information on the products, the grain of wheat and the chariot. There are 73 seats inside, around 80 outside, facing onto a large outdoor car park. 
During the stop at Gioia Eat, the customer can also watch the freestyle shows.

Spaghetti ai frutti di mare is an Italian dish that typically consists of spaghetti pasta served with seafood such as shrimp, mussels, clams, and squid. The dish is typically made with a tomato-based sauce, garlic, white wine, and fresh herbs such as parsley, basil, or oregano.
To make spaghetti ai frutti di mare, you can follow these steps:
Ingredients:
• 1 pound spaghetti
• 1 pound mixed seafood (shrimp, mussels, clams, and squid)
• 2 tablespoons olive oil
• 3 garlic cloves, minced
• 1/2 cup dry white wine
• 1 can (14 ounces) crushed tomatoes
• Salt and black pepper, to taste
• Fresh parsley, chopped
• Red pepper flakes (optional)

Instructions:

1. Cook the spaghetti in a large pot of salted boiling water until al dente, according to the package directions.
2. While the pasta cooks, prepare the seafood. Rinse and clean the seafood, removing any shells or beards from the mussels and clams. Cut the squid into rings.
3. In a large skillet, heat the olive oil over medium heat. Add the garlic and cook for 1-2 minutes until fragrant.
4. Add the mixed seafood to the skillet and cook for 2-3 minutes, stirring occasionally.
5. Pour in the white wine and bring to a simmer. Let the wine reduce by half.
6. Add the crushed tomatoes to the skillet and season with salt and black pepper to taste.
   Simmer the sauce for 5-7 minutes, or until the seafood is fully cooked.
7. Drain the cooked spaghetti and add it to the skillet with the seafood and sauce. Toss everything together until the spaghetti is coated in the sauce.
8. Serve the spaghetti ai frutti di mare hot, garnished with chopped parsley and red pepper flakes (optional) for some extra heat.

If you want to try it at home, Buon appetito, by Chef Giovanni Orifici.

If you are looking for the best Spaghetti ai Frutti di Mare, look no further! Try them at GioiaEat today!