Massimiliano Stamerra ofrece un menú de opciones para vegetarianos, veganos y alérgicos al gluten
El pizzero en cuestión es italiano por nacimiento y actualmente tiene varios emprendimientos en Florida como su nuevo restaurante Gioia Eatconun concepto innovador de comida y pizzas italianas
Si hay algo que ayuda a destacar a un pizzero entre la competencia es –además del sabor de las pizzas–la variedad de opciones que ofrece a los comensales. Massimiliano Stamerra ha demostrado que puede compartir su comida italiana con opciones para personas que son vegetarianas, veganas, celíacas, y muchas más.
El pizzero en cuestión es italiano por nacimiento y actualmente tiene varios emprendimientos en Florida como su nuevo restaurante Gioia Eatconun concepto innovador de comida y pizzas italianas. En dicho restaurante Stamerra ha reunido un equipo de chefs para producir comida para los más exigentes.
“Reunimos un equipo de chefs para producir comidas para maníacos por la comida, vegetarianos, veganos, celíacos, personas que siguen la dieta cetogénica y personas que no toleran los lácteos. Desde el año 2006 decidí incluir en mi cocina comida especializada para estas personas. Estos años hemos avanzado bastante lo cual me ha permitido ser pionero en Florida con las opciones gluten free en pizza y otros platos en mi carta”, indica Stamerra.
De acuerdo con Massimiliano Stamerra, incluye opciones como pizzas sin gluten, veganas con queso de coco, calzones clásicos sin gluten, pastas, pan de la casa y más. “En general el 90% del menú se concentra en uno regular o también con opción gluten free”, agrega.
Hasta la fecha, Stamerra y su restaurante han tenido éxito tanto por la comida y el trato que ofrecen como porsus habilidades haciendo shows acrobáticos con la masa para la pizza. No obstante, revela que lo más difícil de dirigir un restaurante es organizar el equipo de trabajo, explicarles y entrenarlos con el menú para construir una relación sólida con los clientes, garantizando calidad y confianza en los platos con sus características específicas dependiendo de cada alergia.
A pesar de ello, es algo que ha sobrellevado con éxito y a la fecha también comparte sus conocimientos en Pizza Academy (Pizzaioli)a través de cursos junto con otros pizzeros para enseñar a personas que quieren prepararse en este ámbito.
Como consejo a estas personas que quieren ser pizzeros, Stamerra menciona que lo más importante es estudiar el proceso de la pizzay que el pizzero debe entender qué es lo que pasa en ese proceso de fermentación para una buena pizza.
Considerando que Massimiliano Stamerra sigue con ganas de llegar más lejos y poder llevar su visión de la pizza a otros países, ha creado una línea de productos donde vende a restaurantes y supermercados sus productos congelados regulares, sin gluten y vegetarianos. “Con Troppo Gusto (su línea de productos) estamos enEstados Unidos y Canadá principalmente, pero queremos abarcar todo el mercado internacional”, agrega.
Massimiliano Stamerra también mantiene sus shows de pizza acrobática cuando viaja a diferentes partes del mundo, siendo esta habilidad por la cual fue galardonado como Campeón Acrobático en Italia. Cabe destacar que entre sus planes está lograr hacer franquicias con Gioia Eat en Europa y expandirse en Estados Unidos.